Archiv für 'Matjes&Hering'
Der MATJES 2011 ist angekommen – Das “sahnige” Original aus Holland !
25 Mai 2011Der „Matjes“ 2011 ist da! Die ersten Frühlingsfänge sind bereits zum berühmten “Matjes” verarbeitet worden. Für Freitag den 27.05.2011 erwarten wir die ersten Fässer am Wiener Naschmarkt! Die “Matjes-Saison” in Wien ist damit eröffnet! Anfang Juni ist es wieder soweit – ganz Holland ist im Matjesfieber und startet in die heurige Matjes-Saison! Grund dafür sind [...]
Heringsschmaus 2011 – Askese mit Genuss !
28 Februar 2011Heuer fällt der Aschermittwoch auf den 9. März. Das muntere, feucht-fröhliche Faschingstreiben mit seinem üppigen Speiseplan endet an diesem Tag. Innere Umkehr und Enthaltsamkeit sind angesagt. Warum die Kirchenväter des Altertums aber gerade den Hering auf den Fastenspeiseplan setzten, hat mehrere Gründe ! Einer davon hat mit seinem Ruf als überaus wirksame Volksmedizin zu tun. [...]
„Matjeshering“ aus Holland – Aus dem Leben eines Herings !
18 Oktober 2010In Holland gilt der mild-würzige „Maatjesharing“ als kulinarisches Exportgut Nummer eins. An der deutschen Nordseeküste kennt man ihn unter seinem deutschen Namen „Matjes“. Fisch-Gruber war im Sommer auf Besuch bei seinem langjährigen Matjes-Lieferanten in Holland – Ein Reisebericht aus Scheveningen bei Den Haag ! Während in Schottland und Deutschland Ende des Mittelalters die küstennahe Heringsfischerei [...]
“Holländisches SUSHI” ! – Der MATJES 2010 ist da !
14 Juni 2010Echter holländischer Matjes ist außen silbrig und fein-rosa auf der Filetinnenseite. Er schmeckt mild-salzig und ist sahnig-weich. Eine gesunde Delikatesse ! Jedes Jahr im Frühsommer haben es holländische und dänische Fischer vor allem auf einen Fisch abgesehen: den Hering ! Denn gerade dann ist der ohnehin fettreiche Hering besonders angefressen, um sich auf die sommerliche [...]