Archiv für 'Kabeljau'


KABELJAU – Die tausendjährige Erfolgsgeschichte mit Fortsetzung? Mensch und Kabeljau – eine endliche Symbiose!

18 December 2007

„Man könnte sagen, er [der Kabeljau] stellt neben dem Brot das einzige Lebensmittel dar, dessen man, sobald man sich daran gewöhnt hat, niemals überdrüssig wird, ohne das man nicht mehr leben kann und das man gegen keine Köstlichkeit der Welt tauschen möchte.“ (Elma Ivanovna Molokhovets, Ein Geschenk für junge Hausfrauen, St. Petersburg, 1862)

Der Fisch [...]

Stockfisch-Bacalao-Klippfisch! Trockenfisch-Geschichten von der Eroberung des Gaumens!

25 October 2007

Wie macht man Fisch haltbar? Im Laufe der Jahrhunderte wurden unterschiedliche Verfahren zur Konservierung entwickelt (Trocknen, Räuchern, Salzen). Küstenstaaten hatte großes Interesse an konservierten und zugleich gesunden Lebensmitteln.

Vitaminmangel forderte nämlich unzählige Todesopfer bei langen Entdeckungsreisen auf hoher See. Neben Sauerkraut, einem wichtigen Vitaminlieferanten (A-B-C), lernte man bald auch den Stockfisch (getrockneten Kabeljau) als konzentrierten Eiweißlieferanten [...]

Kabeljau an der Gräte

13 September 2007

Das Produkt der Woche entwickelte sich vom Freitagessen zu einer Delikatesse – Von Dänemark kommt er fangfrisch auf den Naschmarkt

Kabeljau im Ganzen

Preis nach Größe und Anlandung ca. 15-30 €/kg, bei Fisch Gruber, Naschmarkt Stand 17-20, 1040 Wien, Tel.: 01/586 32 73

Die Zeiten, als der Freitag für ordentliche Österreicher in “Kabeljau gebacken” samt verzuckertem Erdäpfelsalat [...]

Angebot des Tages! – 19. September 2007

18 August 2007

Kabeljau ‘WILDFANG’ in Filet geschnitten
Fangfrisch angelandet in Dänemark.
Solange der Vorrat reicht!