Archiv für 'Meeresfisch'
Der ROCHEN – delikater Speisefisch – verkannt, doch wiederentdeckt!
17 November 2011Bei Rochen scheiden sich die kulinarischen Geister. Der Gedanke an riesige Mantas oder giftige Stachel- bzw. Adlerrochen verdirbt den meisten KulinarikerInnen den Appetit auf diese besondere Art Knorpelfisch. Doch nicht alle Rochenarten sind kulinarisch uninteressant! Einige Vertreter lassen sich in der Küche zu hervorragenden Kreationen verarbeiten. Entdecken Sie mit uns einen unterschätzten Speisefisch neu ! [...]
Mein Name ist Kleist….
9 November 2011Ein Fisch der Kleist heißt ? Moment mal….da gab es doch einen Schriftsteller. Doch wir meinen den Glattbutt, der auch Kleist genannt wird. Fisch-Gruber stellt Ihnen einen spannenden Fisch vor ! Der Glattbutt (Scophthalmus rhombus) ist ein besonderer Plattfisch. Vom eng verwandten Steinbutt ist er durch seine ovale Gestalt zu unterscheiden. Der Kleist oder Glattbutt [...]
Auf den Spuren der Wildlachse!
6 Oktober 2011Lachs galt lange als beliebte und teure Delikatesse. Ein Preisverfall in den 1990ern, ausgelöst durch effiziente Aufzuchtprogramme, führte im letzten Jahrzehnt zu einem starken Anwachsen des Lachskonsums auch im europäischen Binnenland. Heute ist im europäischen Handel hauptsächlich gezüchteter Lachs aus skandinavischen Lachsfarmen anzutreffen. Gourmets greifen aber dennoch lieber zum „wilden“ Original! Hier erfahren sie warum [...]
Endlich wieder da – echte RED KING WILDLACHSE aus Alaska am Naschmarkt !
7 Juli 2011Wildlachs ist eine köstliche Delikatesse – unvergleichlich zart und fein im Geschmack. Wildlachse lassen sich nicht mit ihren gezüchteten Pendants vergleichen. Lesen Sie hier einige Hintergründe. Der Red King Lachs aus Alaska (Oncorhynchus tshawytscha, Königslachs) ist unbestritten der König der Lachse. Die Exemplare werden beim Fang bis zu 8kg schwer und haben einen unvergleichlich harmonischen [...]