Archiv für 'Räucherfisch'


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„Schillerlocken“ – Hai ist nicht gleich Hai!

20 Januar 2010

“Schillerlocke” – für die einen geschätzte Delikatesse, für die anderen ökologisch grenzwertiges Produkt. Tierschützer verlangen das „Aus“ der Delikatesse. Fisch-Gruber ergänzt und klärt auf! In Deutschland kennt man sie nun seit über 70 Jahren als „Schillerlocke“. Gemeint ist der geräucherte Bauchlappen (dünneres Muskelgewebe an der Bauchseite) des Dornhais (Squalus acanthias – aus der Familie der [...]

„Räucherzone – Norddeutschland“! – Ein Fischräucherbetrieb aus Bremerhaven zeigt, was Rauch alles kann!

1 Oktober 2008

Fisch-Gruber war zu Besuch bei einem seiner ältesten Lieferanten für Räucherware. Ein Blick hinter die Kulissen “der” Delikatessenmanufaktur! Zum Räuchern braucht man rohen Fisch, Buchenspäne, Feuer und viel Gefühl! In den „heiligen Hallen“ einer norddeutschen Räucherei wird seit 1929 ausgesuchter Rohfisch mit viel Sorgfalt und fachmännischem Blick für das Ergebnis zu hochwertigem Räucherfisch in Premium-Qualität [...]

Geschmack konservieren – durch Räuchern! – Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Räucherfisch bei Fisch-Gruber!

24 November 2007

Aus Notwendigkeit erwächst Fortschritt! Als die Verfahren zum Haltbarmachen diverser Lebensmittel noch in den Kinderschuhen steckten, entdeckte man in der Steinzeit die Konservierung durch stark qualmendes Feuer, also Rauch. Verwendet wurde für das Feuer unbehandeltes, naturbelassenes Holz. Das Räuchern ist eine der ältesten Methoden, Lebensmittel – respektive: Fleisch & Fisch – haltbar zu machen. Um [...]


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