Archiv für 'Delikatessen'
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Heringsschmaus 2011 – Askese mit Genuss !
28 Februar 2011Heuer fällt der Aschermittwoch auf den 9. März. Das muntere, feucht-fröhliche Faschingstreiben mit seinem üppigen Speiseplan endet an diesem Tag. Innere Umkehr und Enthaltsamkeit sind angesagt. Warum die Kirchenväter des Altertums aber gerade den Hering auf den Fastenspeiseplan setzten, hat mehrere Gründe ! Einer davon hat mit seinem Ruf als überaus wirksame Volksmedizin zu tun. [...]
„Stockfisch“ – Von getrocknetem Fisch aus dem luftigen Norden !
14 Februar 2011Wenn die salzige Meerluft auf den Lofoten ihre Arbeit tut, dann sehen die frisch gefangenen Kabeljaue in kürzester Zeit ganz schön mager aus. „Stockfisch“ nennt sich die getrocknete norwegische Delikatesse und findet immer mehr kulinarische Anhänger/-innen ! Bereits seit Jahrhunderten gilt Stockfisch als norwegische Delikatesse mit historischer Bedeutung. Ob als hochwertiger Eiweißproviant auf hoher See [...]
„Ceviche“ – SUSHI auf peruanisch !
8 Januar 2011In Peru wird „Ceviche“ traditionell mit roten Zwiebeln und Rocoto (scharfer Paprika) aufgetischt. Zuvor muss der rohe Fisch jedoch in eine Marinade oder Beize aus Limettensaft. Der Fisch wird dabei herzhaft zart „gegart“ und schmeckt fruchtig frisch! Peru gilt als Ursprungsland von „Ceviche“, in Südamerika trifft man jedoch unzählige länderspezifische Varianten des Gerichtes an. Verwendet [...]
SLOW-FISH 2010 – „Die Messe für bewusste Genießer“ – Ein Rückblick !
13 Dezember 2010Die dritte Slow-Fish Messe fand vom 5. bis 7. November 2010 in Bremen statt. Heuer standen vor allem regionale und nachhaltig produzierte Fischspezialitäten am Programm. In speziellen Workshops konnten Besucher durch „schmecken“ Neues entdecken. Auch heuer wieder beschwörte die Genießergemeinde von Slow-Food mit der heurigen SLOW-FISH-Messe die Vorzüge der kontrollierten und nachhaltigen Lebensmittelerzeugung. Allem voran [...]