Archiv für 'Delikatessen'
YERSEKE – Europas “Muscheldorf Nr. 1″ – Muschelsaison ist immer !
1 July 2010Das Hafendorf Yerseke mit seinen über 6000 Einwohnern ist nicht nur Gourmets in Holland ein Begriff. Vor allem belgische und französische Kunden/-innen erwarten jedes Jahr sehnsüchtig die holländischen Meeresfrüchte.
Etwa eineinhalb Stunden südöstlich von Rotterdam, auf der Halbinsel Zuid-Beveland am Meeresarm Oosterschelde, liegt Yerseke (ausgespr.: Ierseke). Yerseke liegt in der niederländischen Provinz Zeeland (Seeland). Berühmt [...]
“Holländisches SUSHI” ! – Der MATJES 2010 ist da !
14 June 2010Echter holländischer Matjes ist außen silbrig und fein-rosa auf der Filetinnenseite. Er schmeckt mild-salzig und ist sahnig-weich. Eine gesunde Delikatesse !
Jedes Jahr im Frühsommer haben es holländische und dänische Fischer vor allem auf einen Fisch abgesehen: den Hering ! Denn gerade dann ist der ohnehin fettreiche Hering besonders angefressen, um sich auf die sommerliche Laichzeit [...]
Mai ist Schollenzeit – Des Wieners liebste Fischmahlzeit !
4 May 2010Ein bekannter Plattfisch und geliebter Speisefisch der Wiener macht besonders im Mai von sich reden, den im Frühjahr ist die Scholle besonders zart !
Nach der kräftezerrenden Laichperiode im Winter hat die Scholle wieder ordentlich an Gewicht (Fleisch) zugelegt. Der Fleischanteil im Mai ist besonders hoch, da wertvolle Energie nicht mehr für die Brut verwendet wird. [...]
Heuschreckenkrebse – Mittelmeerdelikatesse – Nicht ganz Scampi, nicht ganz Hummer !
27 April 2010Sie schmecken nicht ganz so gut wie Scampi oder Hummer, dennoch entdeckt man sie im gesamten Mittelmeerraum immer wieder neu.
Heuschreckenkrebse, auch als Fangschreckenkrebse (Stomatopoda) bekannt, sind gefürchtete Jäger unter den Krebstieren. Anatomisch erinnert ihre Erscheinung an die europäische Gottesanbeterin (im englischen sind Heuschreckenkrebse daher auch als „Mantisshrimps“ bekannt), einer Fangheuschrecke mit auffällig langen keulenartigen Fangbeinen [...]