Mai ist Schollenzeit – Des Wieners liebste Fischmahlzeit !
4 Mai 2010Ein bekannter Plattfisch und geliebter Speisefisch der Wiener macht besonders im Mai von sich reden, den im Frühjahr ist die Scholle besonders zart !
Nach der kräftezerrenden Laichperiode im Winter hat die Scholle wieder ordentlich an Gewicht (Fleisch) zugelegt. Der Fleischanteil im Mai ist besonders hoch, da wertvolle Energie nicht mehr für die Brut verwendet wird. Das Fleisch ist auch besonders zart und ein echter Genuss für Schollenfans !
© Christian Schwier – Fotolia
Fisch-Gruber holt zweimal wöchentlich prächtige Exemplare von Hanstholm (Dänemark) nach Wien. Die Größen variieren zwischen 300g und 500g. Ideale Portionsgrößen. Solange der Vorrat reicht ! – Hier geht`s zum Schollenartikel ! … weiterlesen
Scholle/Goldbutt – Pleuronectes platessa (lat.) – Plaice (engl.) – Passera Di Mare/Platessa/Solla (ital.) – Solla (span.) – Iverak (serb./cro.) – Carrelet/Plie (franz.) – морская камбала (russ.) – Rødspætte (dän.) – Φασί Aτλαντικού (gr.) - 扁海鰈/鰈/鰈 (madarin. chin.) – Beneklipisi balığı (türk.) - Karei かれい (jap.)
Unser Gewürz-Tipp: Verfeinern Sie Ihre Scholle mit etwas Kerbel !
Rezept-Tipp: Gebratene Schollenfilets im Kräuterschaum mit Champignonsoufflé
Scholle im Ganzen oder in Filet geschnitten finden Sie auch in unserem Onlineshop ! – Bequem mit Lieferung (Wien innerhalb 2 Stunden, Österreich innerhalb 18-24 Stunden!)
© Fisch-Gruber 2010 – für die beste Maischolle in Wien !
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